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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à Café pour les professionnels

bien choisir son café pour sa cafetière à piston

 

 

Quel café choisir pour sa cafetière à piston ?

 

Vous voulez apprendre à préparer un bon café avec votre cafetière à piston ? Avant de commencer, ne choisissez pas votre café pour cafetière à piston au hasard.

 

Pour être certain de ne pas se tromper, il suffit de se poser les bonnes questions avant de faire un choix : D’où vient le café ? Quel est son degré de torréfaction ? Quelle variété ? Arabica ou Robusta ? La mouture est-elle adaptée à une cafetière à ma French Press (l’autre nom de la cafetière à piston, car oui la cafetière à piston est une invention française).

 

L’ensemble de ces facteurs sont à prendre en compte car ils vont influer sur le goût de votre café et son rendu en tasse.

 

Dans un premier temps, demandez-vous quel type d’intensité vous recherchez. Si vous souhaitez un café fort et très intense, tournez vous vers les robusta. Au contraire, si vous cherchez quelque chose de plus léger, avec des goûts différents et un meilleur équilibre, alors les cafés à base d’arabica sont faits pour vous. Les cafés 100% arabica sont un très bon choix.

 

Vous pouvez aussi opter pour les assemblages (Blend en anglais) qui marient arabica et robusta.

 

Ensuite, se pose la question de l’amertume. Les cafés avec beaucoup d’amertume sont souvent très torréfiés, voire grillés. On appelle ça le “Dark Roast”, très cher à nos amis Italiens. Si trop d’amertume vous gène, alors tournez vous vers des torréfactions médium, comme celles que nous vous proposons à L’Arbre à Café.

 

Celles-ci ont l’avantage d’offrir des cafés légers et doux, avec des notes aromatiques plus complexes et profondes, ainsi qu’une longueur en bouche plus marquée.

 

 

Quelle mouture pour une cafetière à piston ?

 

Nous avons vu que la variété de votre café, son origine et sa torréfaction sont des critères à ne pas négliger lorsqu’on choisit un café pour sa French Press ou sa cafetière à Piston Bodum (sûrement l’une des cafetières manuelles plus connues). Il en est de même pour la mouture.

 

Pour un résultat en tasse de qualité, nous vous conseillons d’utiliser une mouture grossière afin que l’eau puisse passer correctement à travers la matière et que les particules soient assez grosses pour ne pas passer à travers le filtre de votre cafetière à piston en inox ou en verre.

 

Si vous avez un moulin à café : choisissez un café en grain. Ensuite, il vous suffit de régler votre machine afin d’obtenir une mouture dont la texture se rapproche du sucre cristal.

 

Si vous n’avez pas de moulin, il suffit d’acheter du café moulu pour cafetière à piston. Pour ce faire, rien de plus simple, il suffit de vous rendre sur la page de votre café préféré dans notre boutique en ligne et de choisir “Mouture cafetière à piston”.

 

 

 

Comment doser son café pour une cafetière à piston ?

 

Enfin, dernier élément important à prendre en compte : le dosage de votre café pour cafetière à piston. Ici il est également nécessaire d’être précis.

 

En le surdosant, vous obtiendrez un café parfois trop épais, qui s’écoule mal.

 

En le sous-dosant, un café trop clair, qui passe trop vite à travers la matière. Si vous voulez de bons résultats, nous vous conseillons de respecter un ratio de 60g par litre d’eau.

 

LES meilleurs cafés pour cafetière à piston

 

Si vous vous demandez quel est le meilleur café pour votre cafetière à piston, il n’y a pas de réponse immédiate et unique. Tout est une question de goûts et de choix.

 

Dans cette démarche d’exploration, vous trouverez en haut de cette page une sélection de cafés qui s’adapteront parfaitement à une French Press, une Bodum, une Bialetti et toutes autres cafetières à Piston.

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