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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Bien choisir son assortiment café

 

 

pourquoi choisir un assortiment ?

 

Pour soi ou pour offrir, choisissez des sélections de café en provenance de différentes régions du monde pour découvrir différents arômes ! Blend, Exceptions ou Grands crus, vous pourrez découvrir en 1 assortiment différentes origines, variétés & saveurs. Les assortiments cafés sont souvent composés de paquets échantillons, idéals pour goûter et identifier votre favori.

 

A quelles occasions offrir un assortiment de café ?

 

A l’occasion des fêtes de fin d’année, pour un anniversaire ou encore pour le plaisir d’offrir. Une idée originale de cadeau qui plaira à coup sûr ! Faites plaisir en offrant une sélection de café à vos proches, ils découvriront ce qu’est un café de spécialité et apprécieront les nuances et subtilités de chacun.

 

L’occasion également de partager l’univers du café de spécialité avec des assortiments du monde entier. Convient tout à fait pour un cadeau unique et gourmand.

 

Pourquoi choisir du café bio dans son assortiment ?

 

Choisissez un assortiment de café bio pour le plaisir gustatif avant tout ! Les cafés bios sont cultivés sans intrants chimiques avec des matières premières de qualité. Vous découvrirez un goût bien meilleur qu’un café traditionnel car le goût n’est pas modifié, les arômes sont véritables ! Un vrai plaisir de déguster un café bio fraîchement torréfié, avec des saveurs délicates et profondes en bouche.

 

Et bien sûr sans aucun additif ! L’environnement est également un point à prendre en compte puisque son respect est l’un des objectifs fondamentaux d’une agriculture biologique.

 

Chaque achat de café bio soutient les producteurs et participe à une production moins polluante. Et tout ça ne vous coûtera pas plus cher qu’un café non bio puisque les intermédiaires sont moins nombreux de la production à la distribution.

 

comment bien choisir la mouture de son assortiement ?

 

Vous pouvez choisir un assortiment en grain ou fraîchement moulu. Il faudra sélectionner lors de votre choix d’assortiment de café la mouture qui correspondra le plus à votre préparation.

 

Pour rappel, le réglage de sa mouture de café fait partie des éléments cruciaux pour réussir un bon café. Une mouture trop fine peut vite amener de l’amertume dans votre tasse. A contrario, une mouture trop épaisse ne révélera pas tous ses arômes.


Votre mouture doit également correspondre à la durée de votre infusion. En effet, plus votre mouture sera petite et plus elle sera exposée au contact de l’eau et donc le délai d’infusion doit être réduit. Par exemple, un expresso doit être infusé entre 20 et 30 secondes avec une mouture relativement fine. Une cafetière à piston nécessite une infusion de 4 minutes, il faudra alors utiliser une mouture plus épaisse.


Pour être sûr de bien choisir sa mouture pour un assortiment café, sachez qu’une préparation espresso ou cafetière italienne nécessitera une mouture fine ou très fine, pour une cafetière à piston il faudra opter pour une mouture grossière et pour une préparation en cafetière filtre choisissez une mouture moyenne.

 

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