Sudan Rume Colombie

Le Sudan Rume est sans doute l'une des variétés d'arabica les plus élégantes et les plus gourmandes. Souvent comparé au cépage du Nord de l'Italie, le Nebbiolo, pour ses arômes truffés et de fraises de bois compotées, le Sudan Rume séduit les amateurs. Peu cultivé, car exigeant, fragile, et peu productif, il est ici issu de l'une des plus belles et renomées plantations au monde, la Finca Inmaculada qui a changé la face du café à plusieurs reprises. L'une des meilleures variétés issue de l'une des meilleures plantations... what else ?

Méthode V60
Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C
Préinfusion : 45 g – 45 s
30s : verser jusqu'à 130 g
1min : verser jusqu'à 180 g
1min30s : verser jusqu'à 250 g
Fin d'extraction : 2min45s / 3 min

Méthode espresso

In : 20g  / Out : 42g / 25 secondes / 9 bars / 93°