Chakra do Dago — Café Pérou, Finca Chakra Pérou

L’Arbre à Café présente Chakra do Dago comme l’un des cafés les plus vertueux au monde en raison d’un travail de fond mené depuis 9 ans avec la famille Marin sur la biodynamie, la sélection variétale, les fermentations et le contrôle qualité. Le café est aussi certifié Demeter et sourcé en direct producteur.

Chakra do Dago développe une tasse gourmande autour du cacao, de la noisette et de la noix de pécan. Son profil est nutty, délicat et léger en puissance, avec une expression douce, nette et équilibrée.

Ce café reflète une relation de long terme entre L’Arbre à Café et la famille Marin. La fiche insiste sur 9 années de travail ininterrompu, d’amitié et d’amélioration continue autour de la ferme, ce qui en fait un café construit dans la durée, pas un simple achat de lot.

La fermentation lavée en tank ovoïde contribue à une lecture plus propre et plus précise du café. Associée au séchage en guardiola et sur patio, elle aide à préserver une tasse lisible et cohérente avec ses notes de cacao, de noisette et de noix de pécan.

Chakra do Dago provient d’Oxapampa, au Pérou, sur un terroir de forêts situé à 1 600 mètres d’altitude. Ce cadre agricole et naturel participe à l’identité du café en soutenant une tasse harmonieuse, fidèle à son origine et à son environnement de production.

Chakra do Dago réunit plusieurs marqueurs forts de L’Arbre à Café : biodynamie certifiée, relation directe avec le producteur, travail de long terme sur la qualité et recherche d’un café à la fois agricole, traçable et gustativement lisible. Il exprime bien l’approche de la maison, centrée sur des cafés exigeants et durables.