Emporio Poppo Panama

Graciano Cruz est l'une des figures majeures du café de spécialité mondiale. C'est lui qui a inventé, dans ses fermes du Panama et du Salvador, le process Honey, c'est lui aussi qui a co-fondé la première entreprise dévoilant et créant des café de plus de 90 points, c'est lui-aussi qui a converit nombre de fermiers à l'agriculture biologique. Un ami de longue date de L'Arbre à Café, comme une évidence.

Méthode: V60

• Café : 15g & Eau : 250g - 94°C - 3min
• Préinfusion : 45g - 30s
• 30s - 2min30 : verser jusqu'à 200g
• 2,30 - 3min : verser jusqu'à 250g

Méthode : espresso

• In : 20g 
• Out : 42 g 
• 25 secondes 
• 9 bar 
• 92°C