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L'Arbre à Café est producteur ET torréfacteur : découvrez les cafés de notre ferme Mariposa-10% sur votre 1ère commande de 40€ minimum en vous inscrivant à la newsletter
S'il est un terroir à part dans le monde du café, c'est bien Sidama. A quelques centaines de kilomètres au sud d'Addis Abeba, le Sidama est La région des jardins de café. Alors que Guji , sa voisine, est celle des cafés de forêt, Sidama recèle de mille et un jardins clos à proximité immédiate des maisons. Les producteurs en polyculture utilisent quotidiennement un compost domestique. En résulte des caféiers abondants, des cerises gorgées de sucre et d'arômes. Le Saio est une ôde à cette caféiculture authentique.
Producteur : Familles paysannes Pays : Ethiopie Région :
Sidama Espèce : Arabica Variété : Heirlooms (74110, 74112 & 7454) Terroir :
Hauts plateaux Altitude : 2100m Fermentation :
Lavée Séchage : Sur lit en plein air pendant 14 jours Label : AB Agriculture : Agriculture biologique de polyculture typique de la nouvelle caféiculture éthiopienne Relation fournisseur : Direct producteur
Méthode V60 Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C Préinfusion : 45 g – 45 s 30s : verser jusqu'à 130 g 1min : verser jusqu'à 180 g 1min30s : verser jusqu'à 250 g Fin d'extraction : 2min45s / 3 min