Saio Ethiopie

Le café Saio dévoile un profil fruité aux notes de pêche, de thé noir, de fleurs blanches et d’agrumes. La tasse est vive, pure et délicate, avec une belle intensité aromatique malgré une puissance légère.

Le terroir de Sidama est particulièrement recherché pour la richesse et la pureté de ses cafés. Dans le cas de Saio, les hauts plateaux à 2 100 mètres et la culture en jardins favorisent des cerises très aromatiques, ce qui donne une tasse vive, expressive et délicate.

Le traitement lavé donne au café Saio une tasse plus nette, plus pure et plus lisible. Associé à un séchage sur lit en plein air pendant 14 jours, il met en valeur la finesse de ses notes de pêche, de thé noir, de fleurs blanches et d’agrumes.

Saio se distingue par son origine à Sidama, haut lieu des cafés de jardins en Éthiopie, par ses variétés heirlooms et par une caféiculture de polyculture très ancrée dans le terroir. Il en résulte un café à la fois vrai, pur, fruité et particulièrement vivifiant.

À 2 100 mètres d’altitude, les cerises mûrissent plus lentement, ce qui favorise une plus grande concentration aromatique. Pour Saio, cela contribue à une tasse plus vive, délicate et expressive, portée par des notes de pêche, de thé noir, de fleurs blanches et d’agrumes.

L’Arbre à Café a choisi le Saio pour ce qu’il exprime du terroir de Sidama : un café de jardins vrai, pur, fruité et vivifiant. Sa caféiculture en polyculture, ses cerises riches en sucres et en arômes, ainsi que sa relation en direct producteur en font un café particulièrement cohérent avec l’exigence de sourcing de la maison.