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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Napolitain 70% poivre et fleur de sel - Claudio Corallo

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Découvrez les chocolats de Claudio Corallo, cacaoculteur chocolatier. Référence mondiale, Claudio Corallo est l’un des rares producteur de cacao à torréfier lui-même ses fèves en chocolat. Ses plantations de Sao Tome et Principe sont des havres de naturalité et d’agroécologie. Des chocolats bruts et des sensations pures.

Les cristaux de fleur de sel sont des petites explosions de fraîcheur marine qui exaltent les saveurs du cacao et du poivre. Le poivre pousse lui aussi dans la plantation de Terreiro Velho; à peine plus de 1% suffit à donner à ce chocolat sa saveur caractéristique qui accompagne si bien du vin ou une viande rouge.

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