Pourquoi le Chichogallo est-il considéré comme un café d’exception ?

Le Chichogallo est l’une des variétés de café les plus rares au monde. Originaire des forêts éthiopiennes puis acclimatée au Panama, elle n’est cultivée que sur quelques plantations sélectionnées. Ce café produit par Ratibor et Tessie Hartmann se distingue par sa grande complexité aromatique, ses notes florales de jasmin et de lavande ainsi que sa texture profonde et soyeuse. Découvrez également notre sélection complète de cafés d’exception.

Quelles sont les spécificités des cafés cultivés sur les pentes du volcan Barú au Panama ?

Le volcan Barú bénéficie d’un microclimat unique combinant altitude élevée, sols volcaniques riches et influences océaniques. Ces conditions permettent aux caféiers de développer une forte concentration aromatique et une acidité raffinée. Les cafés cultivés dans la région de Chiriquí, comme ce Chichogallo, figurent parmi les plus recherchés d’Amérique centrale. Vous pouvez également explorer notre collection de cafés du Panama.

Chichogallo Panama - Ojos de Aguas

Name: Chichogallo
Brand: L'Arbre à Café
Price: 24.9 EUR
Availability: InStock

Chichogallo — L'élégance d'un terroir d'exception

L'émotion d'un lot exclusif. La rencontre unique entre la noblesse d'une variété éthiopienne et le savoir-faire du Panama. Un lot d'une rareté absolue, né d'une culture délicate et confidentielle pour offrir une expérience hors du commun.

Un profil aromatique floral et délicat

Un café à l'élégance rare, sublimé par une fermentation naturelle et un double séchage (sur lit puis en chambre de déshydratation), aux notes de :

Fleurs (jasmin, lavande)
Agrumes (bergamote, zeste de citron)
Épices douces (cardamome, pointe de vanille)

Un nectar pour filtre & espresso

Ce profil délicat s'exprime aussi bien en extraction filtre(pour révéler sa clarté florale et ses agrumes) qu'en espresso (pour une tasse vive, complexe et parfumée). Un café de spécialité exclusif, issu d'une agriculture naturelle et respectueuse.

Profil aromatique : Epicé
Notes de dégustation : Jasmin, lavande, agrumes, épices
Puissance : Léger

Fort
Richesse aromatique : Délicat

Intense

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Une variété éthiopienne florale et délicate, venue du Panama, un lot exclusif!

La famille Hartmann fait référence dans le café depuis trois générations. Établie à Santa Clara, à la frontière du Costa Rica, elle exploite des fermes qui s’étendent sur les flancs du volcan Barú, plus haut sommet du Panama et d’Amérique centrale, selon un modèle d’agroforesterie unique mêlant forêts denses et parcelles diversifiées. Ici, tout n’est qu’exubérance, profusion et naturaleza. Ratibor Hartmann et sa femme Tessie ont fondé leurs propres plantations pour poursuivre une agriculture hautement naturelle, en cohérence avec les valeurs de L’Arbre à Café. À Mi Finquita, que nous connaissons depuis ses débuts, ils produisent parmi les plus beaux cafés que nous ayons goûtés. Il n’est donc pas surprenant que L’Arbre à Café les ait choisis comme pionniers du Coffee Globe...

Producteur : L'Arbre à Café
Pays : Panama
Région : Chiriqui
Plantation : Ojos de Aguas
Espèce : Arabica
Variété : Chichogallo
Terroir : Volcaniques
Altitude : 1850 m
Fermentation : Naturelle
Séchage : Sur lit puis en chambre de déshydratation
Agriculture : Naturelle non certifiée
Relation fournisseur : Direct producteur
Score : 89

Profil aromatique : Epicé
Notes de dégustation : Jasmin, lavande, agrumes, épices
Puissance : Léger

Fort
Richesse aromatique : Délicat

Intense

Méthode espresso:

IN:20g
OUT : 42g
25 secondes
9 bar
92°C

Méthode: V60

Café : 15g & Eau : 250g - 94°C - 3min
Préinfusion : 45g - 30s
30s - 2min30 : verser jusqu'à 200g
2,30 - 3min : verser jusqu'à 250g

Livraison offerte à partir de 50 € ttc en point relais / 75 € ttc à domicile.

FAQ

: Le Chichogallo est l’une des variétés de café les plus rares au monde. Originaire des forêts éthiopiennes puis acclimatée au Panama, elle n’est cultivée que sur quelques plantations sélectionnées. Ce café produit par Ratibor et Tessie Hartmann se distingue par sa grande complexité aromatique, ses notes florales de jasmin et de lavande ainsi que sa texture profonde et soyeuse.
Découvrez également notre sélection complète de cafés d’exception.
: Le volcan Barú bénéficie d’un microclimat unique combinant altitude élevée, sols volcaniques riches et influences océaniques. Ces conditions permettent aux caféiers de développer une forte concentration aromatique et une acidité raffinée. Les cafés cultivés dans la région de Chiriquí, comme ce Chichogallo, figurent parmi les plus recherchés d’Amérique centrale.
Vous pouvez également explorer notre collection de cafés du Panama.