Bourbon Pointu

Origine

C’est l’histoire folle d’une résurrection. La Réunion, terroir volcanique exceptionnel, est le berceau d’une variété unique et rare, le Laurina dit Bourbon Pointu par la forme de son arbuste. Fragile, peu productive et capricieuse, elle ne résista pas à la modernité et disparut. Mais, il y a un peu plus de 10 ans, des producteurs en décidèrent autrement, et firent rejaillir la source. Patrice et Nadia De Berge en font partie. Ils cultivent aujourd’hui une parcelle de 3 500m2 et produisent moins de 400kg de café par an.

Profil

Variété la moins caféinée et cultivée sur une île océanique, le Bourbon Pointu offre une tasse qui allie extrême douceur, longueur en bouche, et puissance aromatique.

Recette

En espresso, il offrira une onctuosité rare qui perdure éternellement. En filtre, son fruité et son équilibre font mouche. 

Extraction douce : 88°C; IN : 66g, OUT : 1L
Machine manuelle : 91°C; IN : 20g, OUT : 40 ml, 30 secondes
Machine super-automatique : 93°C; IN : 19g, OUT : 50 ml, 30 secondes