Bourbon Pointu La Réunion

Le Bourbon Pointu Grand Cru de La Réunion possède une dominante de fruits rouges. D'une finesse et d'une complexité remarquable. Variété la moins caféinée et cultivée sur une île océanique, le Bourbon Pointu offre une tasse qui allie extrême douceur, longueur en bouche, et puissance aromatique.

C’est l’histoire folle d’une résurrection. La Réunion, terroir volcanique exceptionnel, est le berceau d’une variété unique et rare, le Laurina dit Bourbon Pointu par la forme de son arbuste. Fragile, peu productive et capricieuse, elle ne résista pas à la modernité et disparut. Mais, il y a un peu plus de 10 ans, des producteurs en décidèrent autrement, et firent rejaillir la source. Patrice et Nadia De Berge en font partie. Ils cultivent aujourd’hui une parcelle de 3 500m2 et produisent moins de 400kg de café par an.

Expresso :

In: 22g Out: 45g 30 secondes 9 bar 93°C

Méthode V60 
Café : 15g & Eau : 250g - 94°C 
Préinfusion : 45g - 45s 
30s : verser jusqu'à 130g 
1min : verser jusqu'à 180g 
1min30s : verser jusqu'à 250g 
Fin d'extraction : 2min45s / 3min