Hippolyte Courty était l'invité de l'émission "L'assiette à l'envers" pour parler du breuvage noir que chacun d'entre nous déguste au quotidien : le café.
"L'Assiette à l'envers", l'émission qui bouscule l'univers de la cuisine, a choisi pour thématique le Café. Une considération naissante de cette boisson se constate depuis ces dernières années et ne cesse de grandir au fur et à mesure de sa (re)découverte. Il était donc bien évidemment question d'origine, d'influence, de torréfaction mais aussi et surtout de mode d'agriculture et de cercle vertueux autour de la chaine du café.
« Les agricultures durables, comme par exemple la biodynamie sont les meilleures agricultures pour la terre et le produit. A l'Arbre à Café, on s’est tout de suite investi dans la biodynamie, on est à 80% en biodynamie. […] Gage de qualité pour tout le monde, pour les producteurs, pour le goût. On est dans un cercle vertueux qui nourrit l’ensemble du monde »
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