Mariposa Aurora Coffee Globe Pérou

Le Catigua Coffee Globe nous a été inspiré par le monde du vin et par la valorisation des cépages dit modestes. Le Catigua est une variété hybride connue pour sa gourmandise et sa productivité mais à la complexité, souvent, sous estimée. Révéler ses secrets nous a motivé et fait choisir une fermentation dynamique et intense, elle aussi inspirée du monde du vin : Coffee Globe & macération. En résulte un café d'une rare gourmandise.  

Méthode V60
Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C
Préinfusion : 45 g – 45 s
30s : verser jusqu'à 130 g
1min : verser jusqu'à 180 g
1min30s : verser jusqu'à 250 g
Fin d'extraction : 2min45s / 3 min