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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Geisha Elida

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Le Geisha au sommet.
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruits rouges, Agrumes, Epices
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Puissante, Vive, Equilibrée, Floral
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Extractions douce, Machine manuelle

Origines

  • Variété: Geisha bronze
  • Pays: Panama
  • Producteur: Famille Lamastus, Finca Elida
  • Terroir: Coteaux
  • Voie: Naturelle
  • Mode cultural: Agroécologie
  • Altitude: 2100m

ORIGINE

La famille Lamastus, père et fils, s’est hissée au firmament du café en remportant à maintes reprises le Best of Panama et en obtenant la meilleure note jamais donnée à un café, 98/100. L’Arbre à Café connaît les Lamastus depuis de nombreuses années et apprécie particulièrement son approche écologique et ultra-innovante. La ferme Elida constitue le fleuron des fermes de la famille, atteignant les 2000 mètres, elle est la plus haute et la plus arborée de Boquete

PROFIL

La Finca Elida s’est rendue connue pour ses fermentations dites AsD, anaérobie slow dried. Nous avons voulu partager avec vous, ce café, nouvelle génération, ultra-fermenté, explosif et intense. Issu d’une fermentation anaérobie et enrichie en levure.

Préparation et recette

Extraction douce :92°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 4’30 minutes
Machine manuelle : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 secondes

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