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Mariposa Isabelina / Pérou

Délicat comme la soie, présent comme un grand thé, long comme un grand vin, complexe comme Isabelina. Une expérience sensorielle de la fermentation dans un café intense et fruité de haut niveau.

On vous le conseille en filtre ! 

 

Profil aromatique : Fruité
Notes de dégustation : Fruits rouges, Fruits jaunes, Agrume, Raisin
Puissance : Léger
Fort

Richesse aromatique : Délicat
Intense

conditionnement: 125g
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Une ôde à la nature et au travail fermentaire
Terroir et production

Isabelina est une célébration de notre première récolte comme composition de nouvelles parcelles de trois variétés Java, Parainema et Arara. Les cerises ont été fermentées comme pour les plus grands cafés, en anaérobie prolongée, poussée et riche en émotions. Une expérience sensorielle de la fermentation dans un café intense et fruité de haut niveau.


Caractéristiques
Producteur : L'Arbre à Café
Pays : Pérou
Région : Junin
Plantation : Finca Mariposa
Espèce : Arabica
Variété : Java, Parainema, Arara
Terroir : Altitude, Coteaux, Forêts
Altitude : 1900 m
Fermentation : Naturelle ASD
Séchage : Sur lit en chambre
Label : AB
Agriculture : Biodynamique et agroécologique
Relation fournisseur : Direct producteur
Saveurs et notes de dégustation
Profil aromatique : Fruité
Notes de dégustation : Fruits rouges, Fruits jaunes, Agrume, Raisin
Puissance : Léger
Fort
Richesse aromatique : Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Méthode V60
Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C
Préinfusion : 45 g – 45 s
30s : verser jusqu'à 130 g
1min : verser jusqu'à 180 g
1min30s : verser jusqu'à 250 g
Fin d'extraction : 2min45s / 3 min

Livraison et paiement
Livraison offerte à partir de 50 € ttc en point relais / 75 € ttc à domicile.
Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

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