Chakra do Dago

ORIGINE

Le Chakra (la ferme) est la plantation de la famille Marin, pionnière et chef de file de la biodynamie au Pérou. Sise dans la seconde région caféicole du Pérou, Oxapampa, la plantation en agroforesterie diversifiée se situe à 1500m d’altitude. C’est un peu plus haut que L’arbre à Café a fondé sa propre finca, la finca Mariposa, à plus de 1850m d’altitude.

PROFIL

Un café parfaitement équilibré aux arômes de fruits à coque et de chocolat. C’est un assemblage naturel car issu de la complantation de quatre variétés : Caturra, Bourbon, Typica et Catimor. Il se revèle particulièrement doux et complexe en espresso, et facile en extraction douce. C’est le bonheur de tous les jours.

RECETTE

Extraction douce : 92°C / IN : 66g / OUT : 1 litre

Machine manuelle : 92° C / IN : 20g / OUT : 45ml / 27 secondes