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L’un des cafés les plus vertueux au monde.
Le Chakra (la ferme) est la plantation de la famille Marin, pionnière et chef de file de la biodynamie au Pérou. Sise dans la seconde région caféicole du Pérou, Oxapampa, la plantation en agroforesterie diversifiée se situe à 1500m d’altitude. C’est un peu plus haut que L’arbre à Café a fondé sa propre finca, la finca Mariposa, à plus de 1850m d’altitude.
Les Marin forment une famille soudée et engagée. Dagoberto est le père, vétérinaire de formation, qui décida, il y a vingt ans, de sortir de la coopérative et de commencer la biodynamie. C'est le visionnaire, passionné et passionnant qui captive ses hôtes et communique une énergie sensible et une capacité à vivre en connexion avec la nature, comme peu. Hector, l'aîné, est agronome, biodynamiste chevronné, qui est responsable agricole. Il a aussi une activité de consulting en biodynamie, et c'eest lui qui s'occupe de notre plantation. César, formé à la gestion et au commerce, est en charge de du négoce. Edu, l'artiste de la famille, et l'âme créatrive. Enfin, Nelly, la mère, ancienne directrice de cabinet ministériel, est en charge de l'administratif.
Recette espresso :
In: 18g Out: 36g 28 secondes 9 bar 93°C
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