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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à Café pour les professionnels

Chakra do Dago

Pérou

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L’un des cafés les plus vertueux au monde.

Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Description

Le Chakra (la ferme) est la plantation de la famille Marin, pionnière et chef de file de la biodynamie au Pérou. Sise dans la seconde région caféicole du Pérou, Oxapampa, la plantation en agroforesterie diversifiée se situe à 1500m d’altitude. C’est un peu plus haut que L’arbre à Café a fondé sa propre finca, la finca Mariposa, à plus de 1850m d’altitude.

Les Marin forment une famille soudée et engagée. Dagoberto est le père, vétérinaire de formation, qui décida, il y a vingt ans, de sortir de la coopérative et de commencer la biodynamie. C'est le visionnaire, passionné et passionnant qui captive ses hôtes et communique une énergie sensible et une capacité à vivre en connexion avec la nature, comme peu. Hector, l'aîné, est agronome, biodynamiste chevronné, qui est responsable agricole. Il a aussi une activité de consulting en biodynamie, et c'eest lui qui s'occupe de notre plantation. César, formé à la gestion et au commerce, est en charge de du négoce. Edu, l'artiste de la famille, et l'âme créatrive. Enfin, Nelly, la mère, ancienne directrice de cabinet ministériel, est en charge de l'administratif. 

Caractéristiques
Producteur: Famille Marin
Pays: Pérou
Région: Oxapampa
Plantation: Chakra do Dago
Espèce: Arabica
Variété: Typica, Catimor, Caturra, Bourbon
Terroir: Forêts
Altitude: 1600m
Fermentation: Lavée en tank ovoïde
Séchage: La Chakra utilise trois systèmes de séchage différents : la patio de ciment pour débuter le sécahge, la guardiola pour finir le séchage, et la chambre de déshydratation pour les micro-lots.
Label: Demeter
Agriculture: Biodynamie et agroécologie à base de tisanes bio fertilisantes et de micro-organismes forestiers.
Relation fournisseur: Circuit court
Score: 83
Saveurs et notes de dégustation
Catégorie: Nutty
Notes de dégustation: Fruits à coques, cacao
Puissance: Léger
Corsé
Intensité aromatique: Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Recette espresso : 

In: 18g Out: 36g 28 secondes 9 bar 93°C 


Paiement et livraison

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables
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Avis des clients

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