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Café Geisha 

L’histoire du Geisha est belle et part du Sud de l’Ethiopie. Mais c’est au Costa Rica, par l’intermédiaire de Don Pachi qui en fit la “découverte” que tout a commencé. Don Pachi fréquenté le CATIE, le centre agronomique du Costa Rica qui abrite l’une des plus belles collections d’arabicas. Parmi ces derniers, un, aux branches longues et ondulantes, attira son attention.

Il le planta dans sa ferme de Boquete et chez les Peterson dont il avait la charge de la ferme, l’Hacienda Esmeralda. Nous sommes en 1973. Il fallu attendre l’aube des années 2000, et les Best of Panama pour que le Gesha et son étonnante aromatique éclate à la face du monde.

Une aromatique aussi complexe que fruitée et florale : pêche, abricot, fleur de café, jasmin, et surtout pamplemouse, bergamote, myrtille. Un corps plein, et une longueur en bouche rarement observée dans le monde du café. Les amateurs de café différencient volontiers les Geisha à feuilles vertes (green tips), de ceux à feuilles bronzées (brown tips).

Aujourd’hui, Jamison Savage est le finca Deborah propose les Geisha de la plus haute altitude, d’une grande densité. La Finca Hartmann est connue pour sa créativité et son excellence. La finca Elida de notre ami, Wilford Lamastus à Boquete est une véritable écurie à podium.

Panama

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