Machines à café
Matériel
Le Cristal est le fruit d'une intuition, celle de pousser encore plus loin la fermentation du café et ses liens avec le monde du vin. A Mariposa, nous avons déjà été les premiers à utiliser des fûts ovoïdes pour conduire nos fermentations. Cristal est le premier lot, sorte de témoin, d'une nouvelle fermentation que nous dévoilerons l'année prochaine.
On vous le conseille en filtre !
Cristal, du nom d'un papillon s'épanouissant dans notre plantation, est né d'une intuition : l’existence de liens forts entre le café et le vin du point de vue de la fermentation. Notre ferme Finca Mariposa est pionnière dans l’utilisation des fûts ovoïdes et essaie ici sa nouveauté. Cristal est donc un café unique en son genre, une exclusivité signée L’Arbre à Café.
Méthode V60
Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C
Préinfusion : 45 g – 45 s
30s : verser jusqu'à 130 g
1min : verser jusqu'à 180 g
1min30s : verser jusqu'à 250 g
Fin d'extraction : 2min45s / 3 min
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