Quelles sont les caractéristiques d’un café décaféiné ?
Un café décaféiné né lorsque la caféine est extraite des grains de café verts. Souvent, et à tort, on pense que ce dernier perd toute sa saveur et ses qualités aromatiques lorsque la caféine est extraite. Mais le processus de décaféination, lorsqu’il est exercé avec de l’eau, préserve la richesse aromatique du café décaféiné en grain.
Il existe plusieurs processus qui permettent de retirer la caféine, cependant ils agissent tous sur le café vert (non torréfié). Toutefois, il est important de préciser qu’un café décaféiné ne perd jamais toute sa teneur en caféine, les processus de décaféination permettent de retirer jusqu’à 97% de la caféine des grains, il reste donc une petite dose.
Bon à savoir : la caféine retirée lors de ce processus est utilisée par les pharmacies dans le but de soulager certaines douleurs, comme une migraine.
un café décaféiné bio ca existe ?
Les grains de café décaféiné de L’Arbre à Café proviennent d’une agriculture biologique et sont décaféinés sans solvant. Ils sont donc labellisés Agriculture Biologique. Un café issu d’une agriculture avec pesticide ne pourra prétendre être AB même si son processus de décaféination est réalisé de manière naturelle.
Un café décaféiné conserve t-il les arômes d’un café ?
Nombreux sont ceux qui pensent encore qu’un déca perd toute sa saveur et ses qualités gustatives lors de l’extraction de la caféine. Il est vrai qu’un grain de café décaféiné par un procédé chimique va perdre toute sa saveur.
Et si vous avez bu un déca sans goût et sans arômes, il s’agissait très certainement d’un café décaféiné par procédé chimique.
Cependant, la technique de décaféination à l’eau, comme celle utilisée à L’Arbre à Café, permet de préserver le goût du café de spécialité, au plus grand bonheur des adeptes de cette boisson pouvant désormais se faire plaisir en dégustant une tasse sans effets.
Le déca est donc un café traditionnel, sans caféine, que l’on peut boire à n’importe quel moment de la journée.
Une bonne alternative pour réduire sa consommation en caféine !
En savoir plus sur la caféine dans le café.
Quelle mouture choisir pour son café décaféiné ?
Comme pour un café traditionnel, différentes moutures sont disponibles pour consommer son déca :
- - Si vous disposez d’un moulin, le meilleur choix de mouture pour préparer un café décaféiné est le grain, notamment pour la conservation de ses arômes qui sera nettement plus longue.
Notre sélection de cafés en grain
- - Si vos habitudes de préparation sont la cafetière filtre, italienne ou à piston et que vous ne disposez pas de moulin à café, vous pouvez opter pour des grains déjà moulu par nos soins, comme une mouture espresso.
Notre sélection de cafés moulus
A L’Arbre à Café, nous proposons nos cafés dans des sachets hermétiques permettant de conserver un maximum la qualité gustative du café décaféiné, et ce peu importe la mouture.
Notre guide pratique sur comment réaliser une bonne mouture.
