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Le destin d'Hippolyte Courty

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L'Arbre à café pour les professionnels

Typica

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Le Typica nous a d’emblée comblés, et le jury des Best of Panama aussi !
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Agrumes, Floral, Fruits rouges
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Equilibrée, Riche
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Extractions douces

Origines

  • Variété: Café Typica
  • Pays: Panama|Chiquiri|Santa Clara
  • Producteur: Ratibor Hartmann
  • Terroir: Mi Finquita
  • Voie: Lavée
  • Mode cultural: Conventionnel
  • Altitude: 1800m

ORIGINE

La Finca Hartmann n’est plus à présenter ni sa figure de proue, Ratibor, le maître es-fermentation du Panama qui produit parmi les meilleurs geisha. La parcelle de la Patrona est le coeur de la nouvelle plantation personnelle de Ratibor. La famille en possède plusieurs sur les coteaux du Barù mais la Finquita est la plus haute. Ratibor l’a destinée aux variétés qu’il affectionne particulièrement et qui demande du temps pour s’épanouir à cette haute altitude et en pleine nature. 

PROFIL

Le Typica nous a d’emblée comblés, et le jury des Best of Panama aussi ! Riche, soyeux, d’une grande longueur en bouche, ces notes florales et d’agrumes en font un grand café. 

RECETTE

Les extractions douces sont recommandées pour ce Typica en pureté. L’espresso est également souhaitable mais à basse température.
Filtre : 88°C; IN : 25g, OUT : 300ml
Espresso : 90° C; IN : 20g, OUT : 44ml

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