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Variétés indigènes, bio, Guji, Ethiopie. Un café aussi fin qu'explosif. Une révélation aromatique.
La complantation des variétés locales, la culture biologique, les méthodes lavée et naturelle menée avec expertise et soin, le séchage sur les 200 lits font de ce café une véritable explosion aromatique en bouche soutenu par une finesse et un soyeux rare. Un grand café.
La région du Sud-Ouest de l’Ethiopie, peuplée par les Oromos est depuis toujours considérée comme l’une des plus propices à la culture des cafés d’excellence. Guji et ses environs comptent aujourd’hui parmi les meilleurs terroirs, lorsque ceux-ci sont préservés par l’agroforesterie. Rassemblant des parcelles établies entre 1800 et 2200m d’altitude, la ferme biologique de Suke, exprime plus que tout autre ce terroir unique.
Ce qu’il manquait à l’Ethiopie était, il y a encore dix ans, la qualité des process post-récolte. Aujourd’hui, des investissements majeurs ont été réalisés pour valoriser au mieux les pépites qui poussent sous ombrage naturel malgré la concurrence des autres cultures et les feux ravageurs.
