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Sudan Rume / Colombie

Name: Sudan Rume
Brand: L'Arbre à Café
Price: 25.0 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5.0 (5 reviews)

Le Sudan Rume est une variété rare et fragile mais à la tasse excellente. Sa fermentation carbonique en cerises entières de 7 jours et un séchage millimétré, lui confèrent des notes d’oranges, de toffee, de petits fruits rouges et de roses.

Catégorie : Fruité
Notes de dégustation : Truffe, petits fruits rouges, orange
Puissance : Léger

Corsé
Intensité aromatique : Délicat

Intense

Voir la description détaillée

L'excellence par essence ! Une rareté à découvrir sans attendre

◂Terroir et production

La Finca Inmaculada incarne depuis plus de dix ans maintenant, un nouvel âge du café de spécialité. Plantés ex-nihilo par la famille Holguin, en 2010, les 70 hectares sis entre 1750 et 2050 mètres près de Cali, produisent parmi les cafés les plus recherchés et singuliers qui soient. Dès 2015, la ferme remporte les championnats du monde avec le Sudan Rume, en 2017, elle passe en bio, en 2019 en biodynamie, en 2021, elle remporte les quatre premières places aux championnats du monde, avec une nouvelle espèce, jamais cultivée jusque-là, l’Eugénoïdes.

◂Caractéristiques

Producteur : Famille Holguin
Pays : Colombie
Région : Pichinde
Plantation : Finca Inmaculada
Espèce : Arabica
Variété : Sudan Rume
Altitude : Plus de 2000m
Fermentation : Naturelle carbonique
Séchage : Sur lits mécaniques tournants, technologie unique en son genre
Agriculture : En agriculture naturelle non certifiée depuis plus de 5 ans, la finca Inmaculada se familiarise avec les principes de l'agriculture biodynamique.
Relation fournisseur : Direct producteur
Score : 91

◂Saveurs et notes de dégustation

Catégorie: Fruité
Notes de dégustation: Truffe, petits fruits rouges, orange
Puissance: Léger

Corsé
Intensité aromatique: Délicat

Intense

◂Recettes et conseils de dégustation

En espresso comme en extraction douce et tout particulièrement en filtre et en Chemex

Espresso : 93° C / IN : 18g / OUT : 45g / 28 sc / 9 bar

Filtre : 93° C / IN : 17g / OUT : 30cl / 3'45 minutes

◂Livraison et paiement

Livraison offerte à partir de 50 € ttc en point relais / 75 € ttc à domicile.

Torréfaction à coeur

Café issu d'agriculture régénératrice

Travail en direct avec les producteurs

Emission carbone faible à la tasse

Sachets recyclables

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