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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Pedra Azul

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Un voyage au coeur de l’agroécologie brésilienne.
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso
Conditionnement

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruits exotiques, Fruits jaunes, Fruits rouges
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Fruitée
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Espresso et extraction douce

Origines

  • Variété: Catuaï Rouge|Catuçaï Açu
  • Pays: Brésil
  • Producteur: Henrique Sloper|Fazenda Camocim
  • Terroir: Coteaux
  • Voie: Pulped Sun Dried
  • Mode cultural: Biodynamie
  • Altitude: 1200m

ORIGINE

Deux variétés, une même parcelle, un même terroir, une même plantation, unique en son genre. La Fazenda Camocim est un havre d’agroforesterie et de biodynamie. Ces deux variétés, le Catuaï Rouge et le Catuçaï Açu, sont plantées sous ombrage de liquidambar, les caféiers y croissent à merveille, les synergies biochimiques font des miracles puisque de ces parcelles vient le lot qui a gagné la Cup of Excellence.

PROFIL

Frais, rond, doux et suave, ce micro-lot de quelques centaines de kg, est l’un des joyaux de la caféiculture brésilienne. Issu de la parcelle primée à la Cup of Excellence, il constitue une excellente introduction à l’Exceptionnel et saura ravir tous les palais tant sa douceur et ses arômes de fruits jaunes et de fruits exotiques sont charmeurs et faciles.

RECETTE

Charmeur, soyeux, rond et aromatique, il s'exprime aussi bien en espresso qu'en extraction douce. 

Extraction douce : 93°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 3'45 minutes 

Machine manuelle : 92°C / IN : 20g / OUT : 45ml / 27 secondes

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