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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à Café pour les professionnels

Paraïso

Panama

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Puissance: Léger
Corsé
Une variété éthiopienne inédite au Panama.
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Filtres
Espresso
Cafetière italienne

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Une variété éthiopienne inédite au Panama.
Description

Une découverte, un goût de la nouveauté et du précieux. Le Paraïso se révèle intense aromatiquement et soyeux en bouche. Agrumes, jasmin et coriandre sont ses notes dominantes. 


La famille Hartmann appartient au gotha du café, et Ratibor, est un maître des fermentations. Avec Tessie, sa femme, ils cultivent des variétés rares dans leurs deux fermes Mi Finquita et Guarumo. De son voyage en Ethiopie, Ratibor a rapporté des variétés sauvages. Chicho Gallo en fait partie. Variété unique. Altitude élevée, agroforesterie, températures idéales et soin extrême à la cueillette et à la fermentation révèlent ce lot unique.



Caractéristiques
Producteur: Tessie & Ratibor Hartmann
Pays: Panama
Région: Chiriqui
Plantation: Finca Guarumo
Variété: Chicho Gallo
Terroir: Volcaniques
Altitude: 1800 m
Fermentation: Naturelle traditionnelle
Séchage: Sur lit en plein air puis en chambre de déshydratation
Agriculture: Agriculture conventionnelle la plus respectueuse de la biodiversité et des sols.
Relation fournisseur: Direct producteur
Saveurs et notes de dégustation
Catégorie: Floral
Notes de dégustation: Jasmin, agrumes, coriandre
Puissance: Léger
Corsé
Intensité aromatique: Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Comme un éthiopien 

Espresso : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 sc 

Filtre : 93°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 3’30 minutes 

Paiement et livraison

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables
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