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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Oromia

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dès 100€ de commande

Charnu, généreux, fortement aromatique, l'Oromia offre une tasse intense et fruitée, typique de son terroir et du process naturel traditionnel.
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

Livraison offerte dès 100€ d'achat avec café

Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fraise, Chocolat, Crème
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Fruitée
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Extractions douces

Origines

  • Variété: Variétés indigènes
  • Pays: Ethiopie
  • Producteur: Mustefa Abakeno
  • Terroir: Haut plateau
  • Voie: Naturelle traditionnelle
  • Mode cultural: Biologique
  • Altitude: Plus de 2000m

ORIGINE

Au coeur de l’Oromia, cette région des hauts plateaux éthiopiens, se dresse Jimma, sans doute l’un des plus anciens terroirs de café. C’est bien là, dans ces payasages à couper le souffle que les Oromos auraient goûté les premiers Arabica. Aujourd’hui, ils cultivent en polyculture des jardins de cafés arborés. Mustefa Abakeno est l’un d’entre-eux.

PROFIL

Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, et séchées sur treille à Kabira. Le séchage soigné et lent, entre 24 et 27 jours, est la phase critique lors de laquelle les cerises sont remuées plusieurs fois par jour, et couvertes la nuit venue. L’Oromia est une ôde à la douceur, à la fraise et à l’onctuosité.

RECETTE

Extraction douce : 92° C / IN : 62g pour 1 litre 

Machine manuelle : 92° C / IN : 20g / OUT : 45ml / 27 secondes

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