Oro de Santa Barbara

ORIGINE

L’Oro de Santa Barbara récompense les meilleurs cafés venus d’un des terroirs les plus dynamiques du Honduras, Santa Barbara. Ce massif est à équidistance des deux océans, et du Guatemala et du Honduras bénéficie d’une climatologie et d’une altitude (1500 à 1800 m) idéales pour la caféiculture de qualité. Longtemps négligée, la région de Santa Barbara est le vivier de la jeune génération. Alex Rosales et Benjamin Paz en font partie et mènent leurs micro-parcelles en agriculture biologique et en maîtres des fermentations les plus précises.

PROFIL

Le Catuai est la variété reine du Honduras et reconnue pour son profil fruité jaune et floral. Le terroir de Santa Barbara et la fermentation carbonique le rende explosif et d’une très grande richesse aromatique. Un panier de fruits avec un corps très généreux. Café de tous les jours et de tous les instants, pur.

RECETTE

L’Oro de Santa Barbara est aussi bien un café d’espresso que d’extraction douce.  En extraction douce, préférez un ratio de 65g. par litre, à 90°C.