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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Odisha

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L’Odisha est la rencontre d’une sélection de deux parcelles, d’une agriculture durable et d’une relation directe.
Conditonnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Caramel, Epices, Fruits rouges
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Ronde, Suave
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Espresso et extractions douces

Origines

  • Variété: Arabica S795|S9
  • Pays: Inde|Vallée d’Araku
  • Producteur: Fermiers d’Araku
  • Terroir: Coteaux de moyenne altitude
  • Voie: Naturelle|Pulped Sun Dried
  • Mode cultural: Bio certifié|Biodynamie non certifiée
  • Altitude: 1200m

ORIGINE

L’Odisha vient de la vallée d’Araku, en Inde orientale. Les caféiers s’épanouissent sur des monts ferrugineux culminant à 1200 m d’altitude. C’est une origine de coeur pour L’Arbre à Café puisque nous accompagnons, depuis 6 ans, les 5000 producteurs de la tribu locale, les Adivasi dans leur conversion vers une caféiculture de qualité et la biodynamie. L’Odisha est la rencontre d’une sélection de deux parcelles, d’une agriculture durable et d’une relation directe.

PROFIL

Un café rond, épicé aux notes de caramel et de fruits rouges. C’est un café apprécié pour sa facilité comme pour sa finesse aromatique. L’Odisha s’exprime en toute préparation que ce soit espresso ou filtre, et à toute heure.

RECETTE

Slow coffee : 91°C; IN : 64g, OUT : 1 litre, 4’30 min
Machine manuelle : 93° C; IN : 19g, OUT : 25ml, 25 secondes

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