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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Liberica

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Une espèce oubliée.
Conditionnement
Mouture
Espresso
Filtres
Cafetière piston
En grains

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Cèdre, Humus, Cuir
  • Moment de dégustation: Matin
  • Tasse: Corsée
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Toutes préparations

Origines

  • Variété: Café Libérica
  • Pays: Sao Tomé
  • Producteur: Claudio Corallo
  • Terroir: Fôret
  • Voie: Naturelle
  • Mode cultural: Agroécologie
  • Altitude: 800m

HISTOIRE

Parmi les trois espèces de cafés cultivées et consommées dans le monde (Arabica, Robusta et Libérica), une, le Libérica est en voie de disparition. Celle qui fut la première alternative à l’Arabica et dont la culture s’est répandue de la ceinture équatoriale africaine à l’Inde, est aujourd’hui oubliée. Le caféier Liberica est le plus haut et le plus gros de tous les caféiers, ses cerises, grosses comme un abricot, requièrent un traitement à la main.

PROFIL

On l’oublie souvent, mais avant d’être l’un des orfèvres du cacao, Claudio Corallo est un caféiculteur d’exception depuis plus de trente ans. C’est perché au sommet de la petite île de Principe, que la plantation de Claudio abrite des caféiers mêlés aux cacaoyers. Ici, tout est mené selon une agriculture douce et naturelle.

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