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Parmi les trois espèces de cafés cultivées et consommées dans le monde (Arabica, Robusta et Libérica), une, le Libérica est en voie de disparition. Celle qui fut la première alternative à l’Arabica, et dont la culture s’est répandue de la ceinture équatoriale africaine à l’Inde, est aujourd’hui oubliée. Le caféier Liberica est le plus haut et le plus gros de tous les caféiers, ses cerises, grosses comme un abricot, requièrent un traitement à la main.
Nous le conseillons en extractions douces et en cuisine mais certins l'aapprécient beaucoup en espresso et à l'italienne.
Espresso : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 sc
Filtre : 92°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 4’30 minutes
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