-10€ sur votre 1ère commande de 40€ minimum en vous inscrivant à la newsletter

Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

Notre blog

Libérica / Sao Tomé

Un café rare et étonnant aux arômes tertiaires marqués : bois de cèdre, humus frais, sous-bois et tonka. Cultivé en biodynamie par Claudio Corallo, le Liberica est explosif et puissant. 
Catégorie :  Epicé
Notes de dégustation : Cèdre, cuir, humus
Puissance : Léger
Corsé

Intensité aromatique : Délicat
Intense

Conditionnement: 125g
Goûtez, la troisième variété de caféier !
Terroir et production

Parmi les trois espèces de cafés cultivées et consommées dans le monde (Arabica, Robusta et Libérica), une, le Libérica est en voie de disparition. Celle qui fut la première alternative à l’Arabica, et dont la culture s’est répandue de la ceinture équatoriale africaine à l’Inde, est aujourd’hui oubliée. Le caféier Liberica est le plus haut et le plus gros de tous les caféiers, ses cerises, grosses comme un abricot, requièrent un traitement à la main.

Caractéristiques
Producteur : Claudio Corallo
Pays : Sao Tomé
Région : Sao Tomé
Plantation : Roça Nova Moca
Espèce : Liberica
Variété : Liberica
Terroir : Forêts
Altitude : 800m
Fermentation : Naturelle
Séchage : Décorticage manuel et séchage sur lit en plein air et sous abri
Agriculture : Agriculture naturelle de type Fukuoka
Relation fournisseur : Direct producteur
Saveurs et notes de dégustation
Catégorie: Epicé
Notes de dégustation: Cèdre, cuir, humus
Puissance: Léger
Corsé
Intensité aromatique: Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Nous le conseillons en extractions douces et en cuisine mais certins l'aapprécient beaucoup en espresso et à l'italienne. 

Espresso : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 sc 

Filtre : 92°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 4’30 minutes 

Livraison et paiement
Livraison offerte à partir de 50 € ttc en point relais / 75 € ttc à domicile.

?

Torréfaction à coeur

?

Café issu d'agriculture régénératrice

?

Travail en direct avec les producteurs

?

Emission carbone faible à la tasse

?

Sachets recyclables

Vous êtes un(e) professionnel(le) ?

Vous êtes un(e) professionnel(le) ?

Choisissez ce café pour votre entreprise !

Choisissez ce café pour votre entreprise !

Recherche