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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à Café pour les professionnels

Libérica

Sao Tomé

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Puissance: Léger
Corsé
Un café rare et étonnant aux arômes tertiaires marqués : bois de cèdre, boite à cigare, humus frais, sous-bois, feuilles d'automne, tonka.
Conditionnement
Mouture
Espresso
Filtres
Cafetière piston
En grains

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Un café rare et étonnant aux arômes teritiaires marqués : bois de cèdre, boite à cigare, humus frais, sous-bois, feuilles d'automne, tonka.
Description

Parmi les trois espèces de cafés cultivées et consommées dans le monde (Arabica, Robusta et Libérica), une, le Libérica est en voie de disparition. Celle qui fut la première alternative à l’Arabica, et dont la culture s’est répandue de la ceinture équatoriale africaine à l’Inde, est aujourd’hui oubliée. Le caféier Liberica est le plus haut et le plus gros de tous les caféiers, ses cerises, grosses comme un abricot, requièrent un traitement à la main.

Caractéristiques
Producteur: Claudio Corallo
Pays: Sao Tomé
Plantation: Roça Nova Moca
Espèce: Liberica
Terroir: Forêts
Altitude: 800m
Fermentation: Naturelle
Séchage: Décorticage manuel et séchage sur lit en plein air et sous abri
Agriculture: Agriculture naturelle de type Fukuoka
Relation fournisseur: Direct producteur
Saveurs et notes de dégustation
Catégorie: Epicé
Notes de dégustation: Réglisse, cèdre, cuir de Russie, camphre
Puissance: Léger
Corsé
Intensité aromatique: Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Nous le conseillons en extractions douces et en cuisine mais certins l'aapprécient beaucoup en espresso et à l'italienne. 

Espresso : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 sc 

Filtre : 92°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 4’30 minutes 

Paiement et livraison

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables
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