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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Karango

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Un café pur et gourmand venu du lac Kivu
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Chocolat, Caramel, Citron
  • Moment de dégustation: Matin, Déjeuner, Après-midi, Pause café, Soir, Toute la journée, Fêtes & Cadeaux, Repas
  • Tasse: Intense
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Espresso et extractions douces

Origines

  • Variété: Bourbon rouge
  • Pays: Congo
  • Producteur: Joachim Munganga
  • Terroir: Altitude
  • Voie: Lavée
  • Mode cultural: Biologique
  • Altitude: 1600m

ORIGINE

A l’Est du Congo, s’étend l’un des plus beaux lacs d’Afrique, le Kivu. Aussi somptueuse que touchée par la guerre, la région produit parmi les meilleurs cafés d’Afrique. 89 producteurs se sont rassemblés en coopérative, sur les rives du lac, pour cultiver ce bourbon dans leurs micro-parcelles perchées à près de 1700 m. d’altitude. Évidemment biologique et en agroforesterie.

PROFIL

Le Karango est un café pur et généreux. Le Bourbon, cueilli à la main en plusieurs passes est dépulpé puis fermenté. Il est de nouveau lavé, et refermenté dans l’eau. C’est un double washed. En ressort, un café long en bouche, riche en arômes. Pour les amateurs de café équilibré, rond et de notes caramélisées.

RECETTE

Tout aussi bien en espresso qu’en extraction douce, ce double washed se révèle dans toute sa gourmandise et son équilibre.
Extraction douce : 93°C; IN : 64g, OUT : 1L, 3,30 minutes
Machine manuelle : 92°C; IN : 20g, OUT : 45 ml, 27 secondes
Machine super-automatique : 93,5°C; IN : 20g, OUT : 60 ml, 30 secondes

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