Isabelina est le fruit de notre projet fou : celui de devenir le premier torréfacteur à devenir producteur grâce à la transformation d’un terrain de 35 hectares en une ferme modèle menée en agroforesterie et en biodynamie. Inspiré des fermentations mises au point par Wilford Lamastus au Panama, les cerises de l’Isabelina ont macéré entières, en cuve ovoïdes, dans leur jus de cascara et leur mucillage. Point d’oxygène, point de CO2, une simple anaérobie de plus de 10 jours à basse température. Le résultat : un café explosif, précis et très élégant qui rappelle les grands vins.
Catégorie : Fruité Notes de dégustation : Intensément fruits rouges, soyeux et long en bouche Puissance : Léger
Isabelina est le fruit de notre projet fou : celui de devenir le premier torréfacteur à devenir producteur grâce à la transformation d’un terrain de 35 hectares en une ferme modèle menée en agroforesterie et en biodynamie. Inspiré des fermentations mises au point par Wilford Lamastus au Panama, les cerises de l’Isabelina ont macéré entières, en cuve ovoïdes, dans leur jus de cascara et leur mucillage. Point d’oxygène, point de CO2, une simple anaérobie de plus de 10 jours à basse température. Le résultat : un café explosif, précis et très élégant qui rappelle les grands vins.
Dès
260,00 €
2.599,00 €
