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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Hayma

Ce café naturel, cultivé à plus de 2200m d’altitude, et séché après récolte sur les toits des maisons du village, exprime en bouche cette précision et ce charnu typiques des cafés de cette région. En espresso,une tasse pleine, généreuse aux arômes de petits fruits noirs et de baies.

Conditionnement
Mouture
En grains
Espresso
Filtres
Cafetière piston
Cafetière italienne

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruité, Epices
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Puissante, Onctueuse, Profonde
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: 91°C

Origines

  • Variété: Café Udaini
  • Pays: Yémen
  • Producteur: villageois de Sana’a
  • Terroir: Volcanique
  • Voie: Naturelle
  • Mode cultural: Traditionnel
  • Altitude: 2000m

Un café extrêmement rare

Les cafés yéménites sont extrêmement rares et désirables. Second pays à avoir acclimaté l’Arabica après l’Ethiopie, le Yémen propose une caféiculture unique, en terrasse irriguée sur des côteaux désertiques. Un paysage à couper le souffle, une gestion de l’eau ancestrale et vitale, et des cafés au goût des origines du temps. Al Hayma est connue comme étant La région des meilleurs cafés.

Le travail d’hommes d’exception

Que dire des hommes qui cultivent encore du café dans ce pays en guerre et sujet, lui aussi, à des pics de chaleur et à des périodes de sécheresse toujours plus intenses. Sana’a al Hayma est la première région yémenite à avoir cultivé les caféiers. Ces arbustes protégés de murs en pierres sèches sont considérés comme sacrés.

Une dégustation tout en douceur

Ce café naturel, cultivé à plus de 2200m d’altitude, et séché après récolte sur les toits des maisons du village, exprime en bouche cette précision et ce charnu typiques des cafés de cette région. En espresso,une tasse pleine, généreuse aux arômes de petits fruits noirs et de baies.

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