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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Geisha Iridescence -Finca Deborah

Si le Geisha s’est bien imposée comme La variété reine des Arabica, et les terroirs de Boquete et de Volcan comme les plus recherchés au monde, ce Geisha annonce une révolution à venir, celle de l’excellence culturale.

Depuis plusieurs années, L’Arbre à Café collabore étroitement avec Jamison Savage et l’accompagne dans la conversion d’une parcelle en biodynamie.

Conditionnement
Mouture
Espresso
Filtres
Cafetière piston
En grains

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fleurs, Fruits rouges
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Puissante, Onctueuse, Profonde
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Toute préparation

Origines

  • Variété: Café Geisha
  • Pays: Panama
  • Producteur: Finca Deborah, Jamison Savage
  • Terroir: Volcanique
  • Voie: Lavée
  • Mode cultural: Conventionnel
  • Altitude: 1700m

Une exclusivité

Si le Geisha s’est bien imposée comme La variété reine des Arabica, et les terroirs de Boquete et de Volcan comme les plus recherchés au monde, ce Geisha annonce une révolution à venir, celle de l’excellence culturale. Depuis plusieurs années, L’Arbre à Café collabore étroitement avec Jamison Savage et l’accompagne dans la conversion d’une parcelle en biodynamie.

Le travail d’un pionnier

Jamison Savage a fondé la Finca Deborah au coeur d’une forêt à plus de 2000 mètres d’altitude, il y a près de 10 ans maintenant. A cette altitude les caféiers ne poussent que lentement, et longtemps Jamison a été pris pour un fou ou un doux rêveur. Mais sa patience et sa détermination ont porté ses fruits jusqu’à produire un café convoité pour son incroyable profondeur.

Un bonheur en bouche

Lot de quelques centaines kilo, l’Iridescence est l’autre Macération Carbonique de la Finca Deborah. C’est la version Lavé de l’Illumination. Les cerises à peine cueillies sont dépulpées et placées avec leur mucilage et sous gaz neutre dans des cuves spéciales. Elles y macèrent et fermentent lentement avant d’être séchées avec toute l’expertise de la maison. En bouche c’est une explosion aromatique floral, et surtout un équilibre rare.

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