Geisha Guarumo

ORIGINE

La Finca Hartmann n’est plus à présenter ni sa figure de proue, Ratibor, le maître es-fermentation du Panama qui produit parmi les meilleurs cafés. Guarumo est la ferme personnelle de Tessie et Ratibor Hartmann. Haut perchée (1800 m d’altitude), plongée en pleine forêt dense, surplombant les vallées jusqu’à l’océan, elle est plantée des plants de Geisha les plus aromatiques cultivés par les Hartmann dans leurs autres fincas. Ces lots issus de ces 4 hectares constituent l’un des graals de tout amateur de café pour sa rareté et son intensité. 

PROFIL

Les caféiers sont maintenant entrés dans leur pleine maturité. Plantés il y a 8 ans, leurs fruits pleins et complexes donnent une tasse typique des grands Geisha, agrumée et florale.

RECETTE

Extraction douce : 93°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 3'30 minutes 

Machine manuelle 91°C / IN : 19g / OUT : 25 ml / 25 secondes