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En exclusivité mondiale, il est le fruit d’une rencontre extraordinaire. Celle de l’un des fermiers le plus talentueux, Jamison Savage, de Sasa Sestic, le champion du monde des baristi !
Macération Carbonique
En exclusivité mondiale, il est le fruit d’une rencontre extraordinaire. Celle de l’un des fermiers le plus talentueux, Jamison Savage, de Sasa Sestic, le champion du monde des baristi qui a fait connaître la macération carbonique, et celle de L’Arbre à Café qui accompagne Jamison dans sa conversion à la biodynamie. C’est donc un concentré de talents et de visions.
L’altitude extrême de la finca fait que les cerises de café mûrissent très lentement. En résulte une longueur en bouche et un corps impressionnants. La macération carbonique et la biodynamie, elles, confèrent au café une intensité explosive et ultra gourmande.
Le filtre s’impose, mais l’espresso servi par Berg Wu lors de son titre mondial à Dublin, fut l’un des meilleurs cafés jamais servis…
Filtre : 86°C; IN : 36g, OUT : 500 ml
Espresso : 90°C; IN : 20 g, OUT : 44 ml
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