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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Geisha Illumination Biodynamique

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En exclusivité mondiale, il est le fruit d’une rencontre extraordinaire. Celle de l’un des fermiers le plus talentueux, Jamison Savage, de Sasa Sestic, le champion du monde des baristi !

Macération Carbonique

Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruits rouges
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Intense, Pleine, Juteuse
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Surtout en filtre

Origines

  • Variété: Geisha bronze
  • Pays: Panama
  • Producteur: Finca Deborah, Jamison Savage
  • Terroir: Volcan Barù
  • Voie: Macération carbone cerise entière
  • Mode cultural: Biodynamie en conversion
  • Altitude: Haut plateaux

ORIGINE

En exclusivité mondiale, il est le fruit d’une rencontre extraordinaire. Celle de l’un des fermiers le plus talentueux, Jamison Savage, de Sasa Sestic, le champion du monde des baristi qui a fait connaître la macération carbonique, et celle de L’Arbre à Café qui accompagne Jamison dans sa conversion à la biodynamie. C’est donc un concentré de talents et de visions.

PROFIL

L’altitude extrême de la finca fait que les cerises de café mûrissent très lentement. En résulte une longueur en bouche et un corps impressionnants. La macération carbonique et la biodynamie, elles, confèrent au café une intensité explosive et ultra gourmande.

RECETTE

Le filtre s’impose, mais l’espresso servi par Berg Wu lors de son titre mondial à Dublin, fut l’un des meilleurs cafés jamais servis… 

Filtre : 86°C; IN : 36g, OUT : 500 ml
Espresso : 90°C; IN : 20 g, OUT : 44 ml

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