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Si le Geisha s’est bien imposée comme La variété reine des Arabica, et les terroirs de Boquete et de Volcan comme les plus recherchés au monde, ce Geisha annonce une révolution à venir, celle de l’excellence culturale.
Depuis plusieurs années, L’Arbre à Café collabore étroitement avec Jamison Savage et l’accompagne dans la conversion d’une parcelle en biodynamie.
Si le Geisha s’est bien imposée comme La variété reine des Arabica, et les terroirs de Boquete et de Volcan comme les plus recherchés au monde, ce Geisha annonce une révolution à venir, celle de l’excellence culturale. Depuis plusieurs années, L’Arbre à Café collabore étroitement avec Jamison Savage et l’accompagne dans la conversion d’une parcelle en biodynamie.
Jamison Savage a fondé la Finca Deborah au coeur d’une forêt à plus de 2000 mètres d’altitude, il y a près de 10 ans maintenant. A cette altitude les caféiers ne poussent que lentement, et longtemps Jamison a été pris pour un fou ou un doux rêveur. Mais sa patience et sa détermination ont porté ses fruits jusqu’à produire un café convoité pour son incroyable profondeur.
Ce café, micro-lot de quelques centaines kilo par an, est le fer de lance de la Finca Deborah : les cerises sont cueillies en une multitude de passes, à maturité extrême, et séchées avec le plus grand soin sur des treilles ventilées. Des arômes floraux, de bergamote, de jasmin, annoncent les fruits rouges et noirs, intenses.
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