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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

El Castillo

El Castillo, double Lavé, Narino, Colombie. Toute la densité et la profondeur de la Colombie.


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UN CAFÉ DOUX ET ÉQUILIBRÉ

La Colombie offre souvent des cafés doux et équilibré, le El Castillo de Jorge Diaz en est la parfaite démonstration. La sucrosité de l’attaque laisse libre place à un grand équilibre, et en fait un café du quotidien pour amateur d’équilibre et de douceur.

UN CAFÉ DE TERROIR

Narino est une région littorale et montagneuse sise aux confins de la Colombie et de l’Équateur marquée par la présence impérieuse du volcan Galéras et de la séparation des trois cordillères : un antre de minéralité.

UN CAFÉ PRÉCIEUX

La plantation de Jorge Diaz perchée à 1800 mètres d’altitude est posée au cœur des montagnes. Son castillo, variété d’arabica récente, cultivé en ombrage naturel sur un substrat volcanique subit juste après la cueillette une seule fermentation d’une douzaine d’heures.

Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

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Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes:
  • Moment de dégustation:
  • Tasse:
  • Mouture:
  • Préparation:

Origines

  • Variété:
  • Pays:
  • Producteur:
  • Terroir:
  • Voie:
  • Mode cultural:
  • Altitude:
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