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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Catuaï d'Elida

Payez en trois fois
dès 100€ de commande

Le Catuaï nouvelle génération pour une expression maximale.
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

Livraison offerte dès 100€ d'achat avec café

Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruits exotiques, Epices
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Fruitée
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Extractions douce, Machine manuelle

Origines

  • Variété: Café Catuaï
  • Pays: Panama
  • Producteur: Famille Lamastus, Finca Elida
  • Terroir: Altitude
  • Voie: Naturelle carbonique
  • Mode cultural: Agroécologie
  • Altitude: 2100m

ORIGINE

La famille Lamastus, père et fils, s’est hissée au firmament du café en remportant à maintes reprises le Best of Panama et en obtenant la meilleure note jamais donnée à un café, 98/100. L’Arbre à Café connaît les Lamastus depuis de nombreuses années et apprécie particulièrement leur approche écologique et ultra-innovante. La ferme Elida constitue le fleuron des fermes de la famille, atteignant les 2000 mètres, elle est la plus haute et la plus arborée de Boquete.

PROFIL

La Finca Elida s'est faite connaître pour ses fermentations dites AsD, anaérobie slow dried. Nous avons voulu partager avec vous ce café nouvelle génération, ultra-fermenté, explosif et intense. Le Catuaï devient étonnant et surprenant.

Préparation et recette

Extraction douce : 92°C / IN : 64g / OUT : 1 litre / 4’30 minutes
Machine manuelle : 91° C / IN : 19g / OUT : 25ml / 25 secondes

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