Livraison offerte dès 100€ d'achat avec café

Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Cascara

Ecorces de Iapar du Brésil, biodynamie, direct. Le café par la peau. Hibiscus, tamarin, douceur et fraicheur.

Livraison offerte dès 100€ d'achat avec café

Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Figue, Hibiscus, Raisins secs
  • Moment de dégustation: Toute la journée
  • Tasse: Rachraichissante, Arômatique
  • Mouture:
  • Préparation: Infusion chaude ou froide

Origines

  • Variété:
  • Pays: Brésil
  • Producteur: Henrique Sloper
  • Terroir: Mundumalai ou Espirito Santo
  • Voie: Lavée
  • Mode cultural: Biodynamie
  • Altitude:

UNE EXPERIENCE INTENSE

Nos cascara viennent de différentes plantations partenaires et sont toutes bio-dynamiques ou à défaut bio. D’une variété et d’un terroir à l’autre, leur équilibre et leurs arômes changent. Celle de Iapar Rouge exhalent de fruits rouges et de raisins de Corinthe, celle de Kent, de figues séchées. La tasse ressemble à une infusion d’hibiscus particulièrement douce et complexe.


UNE INFUSION NOUVELLE

La cascara, ou coffee husk, a longtemps été considérée comme un résidu du café. Lors de la voie humide, caractérisée par le dépulpage, la peau des cerises arrivée à maturité est séparée du grain. Alors que le grain et une partie de la pulpe vont être fermentés, la cascara, elle, est conservée pour le compost. Pourtant elle est succulente en infusion chaude ou froide.


UNE BOISSON DIETETIQUE

L’Arbre à Café commercialise de la cascara depuis plus de six ans, et les meilleurs pâtissiers et chefs l’ont valorisée en cuisine. En infusion, c’est la partie la plus riche du café, en anti-oxydants notamment. Digeste, légère et savoureuse, la cascara se boit chaud l’hiver et froide voire glacée avec une rondelle d’orange l’hiver.

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Avis des clients

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