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Le destin d'Hippolyte Courty

Une certaine idée du café

L'Arbre à café pour les professionnels

Armonia

Payez en trois fois
dès 100€ de commande

Un café issu d’une fermentation extra-longue, aux arômes explosifs.
Conditionnement
Mouture
En grains
Cafetière piston
Cafetière italienne
Filtres
Espresso

Livraison offerte dès 100€ d'achat avec café

Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Produits bio et cultivés en biodynamie
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

Dégustation

  • Arômes: Fruits jaunes, Fruits exotiques
  • Moment de dégustation: Matin, Déjeuner, Après-midi, Pause café, Soir, Toute la journée, Fêtes & Cadeaux, Repas
  • Tasse: Ronde, Intense, Longue
  • Mouture: En grains, Cafetière piston, Cafetière italienne, Filtres, Espresso
  • Préparation: Espresso

Origines

  • Variété: Caturra jaune
  • Pays: Villa Rica|Pérou
  • Producteur: Famille Marin
  • Terroir: Forêt 1600m
  • Voie: Naturelle en fût ovoïde et séchage rapide (ASD)
  • Mode cultural: Biodynamie
  • Altitude: 1600m

ORIGINE

L’Arbre à Café collabore étroitement avec La Chakra Do Dago depuis une dizaine d’années. La ferme est au coeur de la forêt, perchée sur les collines de la région d’Oxapampa, à près de 1600 m d’altitude. De leurs 35 hectares de caféiers menés en biodynamie, les Marin réservent une parcelle à L’Arbre à Café : Harmony. Les cerises sont cueillies selon le calendrier biodynamique en jour, fleur et fruit.

PROFIL

Depuis 2018, L’Arbre à Café propose à la Chrakra do Dago de mener de nouveaux types de fermentation de leurs cerises de café afin de révéler de nouvelles palettes gustatives. Le Caturra Jaune est l’une des variétés les plus aromatiques de la Chakra. La fermentation anaérobie longue en fût ovoïde des cerises entières et recouvertes de mucilage en font un café explosif et généreux.

RECETTE

En espresso, son corps et son intensité aromatiques vous combleront.
Extraction douce : 88°C; IN : 66g, OUT : 1L
Machine manuelle : 91°C; IN : 20g, OUT : 40 ml, 30 secondes
Machine super-automatique : 93°C; IN : 19g, OUT : 50 ml, 30 secondes

Vous aimez ce café ? Choisissez-le pour votre entreprise ! En savoir plus

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