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ESPACE PROFESSIONNELS

Cascara

À partir de 8,50 € TTC

Ecorces de Iapar du Brésil, biodynamie, direct. Le café par la peau. Hibiscus, tamarin, douceur et fraicheur.

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UNE EXPERIENCE INTENSE

Nos cascara viennent de différentes plantations partenaires et sont toutes bio-dynamiques ou à défaut bio. D’une variété et d’un terroir à l’autre, leur équilibre et leurs arômes changent. Celle de Iapar Rouge exhalent de fruits rouges et de raisins de Corinthe, celle de Kent, de figues séchées. La tasse ressemble à une infusion d’hibiscus particulièrement douce et complexe.

UNE INFUSION NOUVELLE

La cascara, ou coffee husk, a longtemps été considérée comme un résidu du café. Lors de la voie humide, caractérisée par le dépulpage, la peau des cerises arrivée à maturité est séparée du grain. Alors que le grain et une partie de la pulpe vont être fermentés, la cascara, elle, est conservée pour le compost. Pourtant elle est succulente en infusion chaude ou froide.

UNE BOISSON DIETETIQUE

L’Arbre à Café commercialise de la cascara depuis plus de six ans, et les meilleurs pâtissiers et chefs l’ont valorisée en cuisine. En infusion, c’est la partie la plus riche du café, en anti-oxydants notamment. Digeste, légère et savoureuse, la cascara se boit chaud l’hiver et froide voire glacée avec une rondelle d’orange l’hiver.

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Cascara

Cascara

Ecorces de Iapar du Brésil, biodynamie, direct. Le café par la peau. Hibiscus, tamarin, douceur et fraicheur.

Caractéristiques

Variétés de café

Kent

Conditionnement

100gr

Pays

Inde ou Brésil

Producteur

Henrique Sloper, Unna Thiagarajan

Terroir

Mundumalai ou Espirito Santo

Voie

Lavée

Mode cultural

Biodynamie

Préparation

Infusion chaude ou froide

Dégustation

Toute la journée

Tasse

Aromatique et raffraichissante

Arômes

Figue, Hibiscus, Raisins secs

Contenance

100g

Marque

L'Arbre à Café

La boutique rue du nil
L'arbre à café