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Liberica

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Sao Tomé, variété Liberica, Liberica cultivé en biodynamie par Claudio Corallo. Explosif, puissant aux notes de cuir, terre, sous-bois.

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Une espace oublié

Parmi les trois espèces de cafés cultivées et consommées dans le monde (Arabica, Robusta et
Libérica), une, le Libérica est en voie de disparition. Celle qui fut la première alternative à l’arabica, et dont la culture s’est répandue de la ceinture équatoriale africaine à l’Inde, est aujourd’hui oubliée. Le caféier liberica est le plus haut et le plus gros de tous les caféiers, ses cerises, grosses comme un abricot, requièrent un traitement à la main.

Un café d'orfèvre

On l’oublie souvent, mais avant d’être l’un des orfèvres du cacao, Claudio est un caféiculteur d’exception depuis plus de trente ans. C’est perché au sommet de la petit île de Principe, que la plantation de Claudio abrite des caféiers mêlés aux cacaoyers. Ici, tout est mené selon une agriculture douce et naturelle.

Un nouvel horizon gustatif

Goûter au Libérica est comme ouvrir une nouvelle porte, accéder à un nouveau monde organoleptique. La puissance et les arômes tertiaires dominent : sous-bois, cèdre, cuir, terre mais
aussi fruits rouges, rhubarbe. Un monde à découvrir et à associer en cuisine notamment.

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Liberica

Liberica

Sao Tomé, variété Liberica, Liberica cultivé en biodynamie par Claudio Corallo. Explosif, puissant aux notes de cuir, terre, sous-bois.

Caractéristiques du café

Variétés de café

Libérica soatomensis

Conditionnement

125gr

Mouture

Aeropress, Chemex, En grains, Espresso , Espro Press, Filtre, v60 italienne

Pays

Sao Tomé

Producteur

Claudio Corallo

Terroir

Principe

Voie

Naturelle

Mode cultural

Naturel

Préparation

Infusion

Dégustation

Toute la journée

Tasse

Profonde, Puissante et onctueuse

Arômes

Cuir , Sous-bois, Terre

Marque

L'Arbre à Café

La boutique rue du nil
L'arbre à café