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Don Pepe

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La tasse est une rencontre entre la typicité du Tarrazu c’est-à-dire les notes chocolaté, fruits secs et une acidité structurante et rafraîchissante, et des notes dominantes de mures, de vanille et de nougat.

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Don Pepe

Don Pepe

La tasse est une rencontre entre la typicité du Tarrazu c’est-à-dire les notes chocolaté, fruits secs et une acidité structurante et rafraîchissante, et des notes dominantes de mures, de vanille et de nougat.

Modes de production et préparation

Un café de Terroir


Tarrazu est Le terroir costaricien le plus réputé et le plus recherché. Connu pour son
substrat volcanique, son paysage collinaire, la vallée est recouverte de caféiers. Siège de la
caféiculture moderne et technique, la région est emblématique de l’agriculture productiviste en
monoculture. Mais au coeur de cette vallée, certains fermiers travaillent différemment, exprimant
terroir et respect la terre et les hommes.


Un café à la forte identité


Don Pepe cultive plusieurs variétés, dont celle emblématique du Costa-Rica et de
l’Amérique Latine, le Caturra. Mais aussi le Catuaï qui apporte en tasse des notes fruitées.
Ses parcelles, parmi les plus élevées de la zone, entre 1800 et 1900 mètres, et sa précision
permettent d’exprimer tout l’équilibre et la profondeur du terroir.


Un café aromatique et équilibré


La tasse est une rencontre entre la typicité du Tarrazu c’est-à-dire les notes chocolaté,
fruits secs et une acidité structurante et rafraîchissante, et des notes dominantes de mures, de
vanille et de nougat. Catuai et Caturra fermentés en voie humide se révèlent ici doux, complexes
et charmeurs.

La boutique rue du nil
L'arbre à café