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Chakra Anaerobie

À partir de 19,90 € TTC

Un café d'exception qui tient son nom grâce à son procédé unique de fermentation, une fermentation carbonique et anaérobie qui utilise du CO2 pour améliorer la qualité de celle-ci (intra-cellulaire) ainsi que l'acidité du café.

Après 96h de fermentation anaerobie à 13°c, les arômes du café en sont décuplés.
Suave, charnu et très aromatique, découvrez ce café exceptionnel.

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Un café Unique

Il y a des cafés rares, et puis il y a les cafés uniques. Nés des hasards de la nature, comme notre Caturra Jaune ou notre Bourbon Rose, ou des  essais  et  des  expérimentations,  le  Chakra  Anaérobie  fait  partie  de  ces  derniers.  Lors  de  notre  dernière  visite  de  la  Chakra  d’daho  au  Pérou,  nous  avons  échangé  sur  les  fermentations  oenologiques  lancées  par  Jules  Chauvet  et  Marcel  Lapierre  en  Beaujolais,  les  fameuses  fermentations  carboniques.  L’idée  nous  est  donc  venue,  sur un lot de quelques dizaines de kg de suivre le même principe...

Un café de demain

Tous  les  cafés  sont  fermentés  et  les  méthodes    de    fermentations    s’affinent et se multiplient année après année. Avec  César  et  Hector  de  la  Chakra  d’daho,  L’Arbre  à  Café  a  conçu  une   fermentation   sous   gaz   carbonique   afin   de   favoriser   une   fermentation   intra-cellulaire   et   sous   atmosphère   saturée.   Ainsi,   le  café,  placé  dans  un  milieu  à  température  contrôlée,  fermente  lentement   et   sûrement,   exhalant   des   arômes   de   fruits   jaunes.

Un café de plaisir

« Rare», « exceptionnel», « incroyable» : les superlatifs ne manquent pas  pour  ce  café  unique,  qui  fera  date.  Le  Chakra  Anaeorbie est  un  véritable bonbon en bouche, suave et croquant.

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Chakra Anaerobie

Chakra Anaerobie

Un café d'exception qui tient son nom grâce à son procédé unique de fermentation, une fermentation carbonique et anaérobie qui utilise du CO2 pour améliorer la qualité de celle-ci (intra-cellulaire) ainsi que l'acidité du café.

Après 96h de fermentation anaerobie à 13°c, les arômes du café en sont décuplés.
Suave, charnu et très aromatique, découvrez ce café exceptionnel.

Modes de production et préparation

Découvrez le process de fermentation anaérobique en vidéo

Découvrir la vidéo ici

Caractéristiques du café

Variétés de café

Bourbon, Caturra, Typica

Conditionnement

125gr

Mouture

Aeropress, Espro Press, Filtre, v60 italienne, Espresso , En grains, Chemex

Pays

Pérou

Producteur

Famille Marin

Terroir

Chakra do Dago

Mode cultural

Biodynamie

Préparation

Toute préparation

Dégustation

Toute la journée

Tasse

Aromatique , Charnue et pleine

Arômes

Amande, Mangue, Passion

Marque

L'Arbre à Café

La boutique rue du nil
L'arbre à café