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Mariposa Cristal / Pérou

Le Cristal est le fruit d'une intuition, celle de pousser encore plus loin la fermentation du café et ses liens avec le monde du vin. A Mariposa, nous avons déjà été les premiers à utiliser des fûts ovoïdes pour conduire nos fermentations. Cristal est le premier lot, sorte de témoin, d'une nouvelle fermentation que nous dévoilerons l'année prochaine.

On vous le conseille en filtre ! 

 

Profil aromatique : Floral
Notes de dégustation : Mandarine, goyave, épices
Puissance : Léger
Fort

Richesse aromatique : Délicat
Intense

conditionnement: 125g
Repousser les limites pour créer le merveilleux !
Terroir et production

Cristal, du nom d'un papillon s'épanouissant dans notre plantation, est né d'une intuition : l’existence de liens forts entre le café et le vin du point de vue de la fermentation. Notre ferme Finca Mariposa est pionnière dans l’utilisation des fûts ovoïdes et essaie ici sa nouveauté. Cristal est donc un café unique en son genre, une exclusivité signée L’Arbre à Café. 

Caractéristiques
Producteur : L'Arbre à Café
Pays : Pérou
Région : Junin
Plantation : Finca Mariposa
Espèce : Arabica
Variété : Geisha
Terroir : Altitude, Coteaux, Forêts
Altitude : 1900 m
Fermentation : Fermentation inspirée du vin et travaillée sur une base honey
Séchage : Sur lit en chambre
Label : AB
Agriculture : Biodynamique et agroécologique
Relation fournisseur : Direct producteur
Saveurs et notes de dégustation
Profil aromatique : Floral
Notes de dégustation : Mandarine, goyave, épices
Puissance : Léger
Fort
Richesse aromatique : Délicat
Intense
Recettes et conseils de dégustation

Méthode V60
Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C
Préinfusion : 45 g – 45 s
30s : verser jusqu'à 130 g
1min : verser jusqu'à 180 g
1min30s : verser jusqu'à 250 g
Fin d'extraction : 2min45s / 3 min

Livraison et paiement
Livraison offerte à partir de 50 € ttc en point relais / 75 € ttc à domicile.
Torréfaction à coeur
Café issu d'agriculture régénératrice
Travail en direct avec les producteurs
Emission carbone faible à la tasse
Sachets recyclables

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