Blue Mariposa / Pérou

Le Blue Mariposa est la réalisation d’un rêve fou, celui de devenir producteur, et de vous proposer notre propre café. Ce rêve a débuté en 2018 par l’achat d’un terrain d’altitude au Pérou que nous avons transformé en une plantation biodynamique de 35 hectares, en agro-écologie et en agroforesterie. Le Blue Mariposa est une ôde à ce rêve et aux papillons Morpho qui peuplent le lieu. Les cerises du Blue Mariposa sont cueillies à parfaite maturité, triées, puis dépulpées par nos soins. Les grains sont ensuite placés dans nos cuves ovoïdes en fermentation humide pendant 72h avant d’être lavée.

Blue Mariposa est le café emblématique de notre plantation, parfait reflet du terroir de Mariposa. Sa tasse est chocolatée, pleine, généreuse et au corps dense.

En espresso : 19g / Out: 40g / 26 sec.