Le Liberica n’est pas un arabica mais bien un coffea ! C’est une espèce à part entière, un peu comme l’âne, le cheval et le zèbre le sont pour les équidés. Ce n’est donc ni un Arabica ni un Robusta mais bien un Liberica.
Originaire du Golfe de Guinée, il est le plus grand des coffea, et peut atteindre plus de 10 mètres de hauteur. Alors que les Arabicas et les Robustas sont des arbustes, lui est un arbre. Ses cerises massives donnent des cafés boisés aux arômes de cannelle, de poivre et de tabac. Une aventure, appréciée en accords avec du gibier ou du chocolat notamment.
