Café Caturra

Le Caturra fut pendant longtemps LA variété des Amériques centrale et du Sud. Le caturra est un mutant naturel du Bourbon qui apparut au Brésil il y a tout juste un siècle, il fut l’une des premières variétés naines à apparaître. Pratique pour la culture en coteaux, productive et offrant une tasse de bonne qualité, elle a recouvert les vergers américains. Mais peu résistante à la rouille, elle est remplacée peu à peu par des variétés plus modernes comme le Parainema ou le Castillo. Souvent comparé au Gamay, le Caturra s’exprime en fonction des terroirs et atteint des sommets chez Jamison Savage (caturra naturel) mais aussi à la Chakra do dago.